食管癌患者的飲食調(diào)養(yǎng)

復(fù)查要求

病史及體格檢查：術(shù)后的患者一個月查一次,連續(xù)三個月,然后每三個月查一次,連續(xù)1年，再以后半年查一次；放化療后2年內(nèi)每3個月復(fù)查一次，2年后每6個月復(fù)查一次。視情況進行常規(guī)體檢(尤其是觸診：檢查頸部和鎖骨上有無腫大淋巴結(jié))，食管造影，胸部CT，腹部B超，血液分析及肝腎功能、腫瘤標(biāo)志物等。

生活習(xí)慣建議

保持健康的體重。人群的平均體重指數(shù)（BMI=體重（kg）/身高2（m）在整個成年階段保持在BMI 為21～25，而個體的BMI 為18．5～25，避免體重過低或過高，并將整個成人期的體重增加限止在5 公斤之內(nèi)；

養(yǎng)成積極運動的生活方式（規(guī)律的體育運動：一周中幾乎每天都應(yīng)進行30分鐘中等強度的體育運動如跑步、跳繩、跳舞、快走、騎自行車、家務(wù)等）

飲食建議

(1) 忌煙、酒。  

(2) 忌辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。  

(3) 忌霉變、污染食物。  

(4) 忌煙熏、腌制類含亞硝胺多的食物。  

(5) 忌堅硬不易消化、粗糙食物。  

(6) 忌暴飲暴食。

(7) 選用富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物性主食，應(yīng)占總能量的45%～60%，精制糖提供的總能量應(yīng)限止在10 %以內(nèi)。個體每日攝入的淀粉類食物應(yīng)達到600 g～800 g，還應(yīng)盡量食用粗加工的食物。

(8)食用營養(yǎng)豐富的、以植物性食物為主的多樣化膳食，如各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食，但并不意味著素食，但應(yīng)該讓植物性食物占據(jù)飯菜的2/3 以上。多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

推薦食譜

1. 韭菜汁：鮮韭菜1000g。將鮮韭菜去雜質(zhì)，洗凈瀝水，切碎榨汁備服。]每日2～3 次，每次50ml。

2. 鯽魚羹：活鯽魚1 條(約400g)，干姜3g，橘皮3g，胡椒、蔥白、生姜、生粉、細(xì)鹽各適量。將鯽魚去掉鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火煨至爛熟，取魚湯備用，魚另食用；再把干姜、橘皮和胡椒同碾成細(xì)末，生姜和蔥白切成碎末，同放入魚湯中煮沸5 分鐘，最后加入生粉、細(xì)鹽稍煮即成。每日1～2 次，每次1 小碗，溫?zé)崾秤茫B食7 天。

3. 三七蓮藕雞蛋：三七末3g，雞蛋1 個，鮮藕250g。先將鮮藕去皮洗凈，切碎絞汁備用，再將雞蛋打入碗中攪拌，加入藕汁和三七末，拌勻隔水燉50 分鐘即可。每日清晨空腹食之，8～10 天為一療程。

4. 冬蟲夏草燉鴨肉：鴨肉150克，冬蟲夏草10克，紅棗5枚，生姜15克。將冬蟲夏草、生姜、紅棗洗凈；鴨肉洗凈，斬塊備用。把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔水燉２小時，調(diào)味即可。隨意飲湯食肉。補腎填精，健脾養(yǎng)胃。適用于食管癌屬于虛損者，癥見形瘦體弱，食欲不振，遺精失眠，咳嗽氣促，痰中帶血，聲低氣怯，體倦乏力；舌淡，脈細(xì)等。

5. 砂仁魚鰾豬肉羹：砂仁10克，魚鰾50克，豬瘦肉150克。將砂仁打碎，紗布包裹備用；魚鰾浸軟切成細(xì)絲；豬瘦肉剁成肉漿。先用清水適量文火燉魚鰾至大部分溶化，再放入砂仁、肉漿煮半小時，去砂仁，和鹽調(diào)味服用。健脾和胃。適用于食管癌屬于脾胃虛寒而癥見形體消瘦，食欲不振，腹脹，體倦乏力，舌質(zhì)淡胖，苔白潤，脈沉細(xì)。對于胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌癥屬脾胃虛寒型者，可用本方。

6. 人參黃芪燉生魚：生魚一條（約250克），人參10 克，黃芪30 克，紅棗5 枚。將人參洗凈，切片；生魚去鱗、腮、腸臟，洗凈；黃芪、紅棗洗凈。把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，隔水燉2小時，去黃芪，撈起生魚，調(diào)味即可。飲湯食肉。益氣養(yǎng)血，補虛生肌。適用于]管癌及各種癌癥手術(shù)后氣血兩虛，術(shù)后創(chuàng)口難以愈合者，癥見面色黃萎無華，形體消瘦，神疲懶言，納呆氣怯；舌淡，脈細(xì)弱。

7. 阿膠燉肉：阿膠 6 克 ，瘦豬肉 100 克 ，調(diào)料適量。先加水燉豬肉，熟后加膠燉化，加調(diào)料即成，每日 1 次。具有補血、活血、滋陰潤肺作用。適用于出血日久，身體虛弱，有貧血等癥的食管癌病人

8. 生蘆根粥：鮮蘆根 30 克 ，紅米 50 克 。用清水 1500 毫升煎煮蘆根，取汁 1000 毫升，加米于汁中煮粥即成。經(jīng)常食用，此藥粥可清熱，生津。用于食管癌口渴者。

9. 新鮮牛乳或羊乳適量，粳米100克，白糖少許。先將粳米加水煮粥，待煮至半熟時去湯，加入乳汁、白糖再煮至熟。每天早晚加熱，各服食1次。用于食管癌營養(yǎng)不良、氣血不足者。