抗癌食療驗(yàn)方與菜譜 

1．猴頭菇粥 

[組成] 猴頭菇150克，粳米100克。 

[制法] 將猴頭菇(即猴頭菌)用溫開水泡發(fā)，去柄蒂，洗凈，切碎，剁成糜糊狀；粳米淘凈后入鍋，加水適量，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火煨煮成粘稠粥，粥成時加蔥花、姜未、精鹽、味精，拌和均勻即成。 

[吃法] 早晚2次分服。 

[功效] 大補(bǔ)脾胃，扶正抗癌。 

[主治] 適合氣血兩虛，食欲不振的各類癌癥患者及其術(shù)后作防癌保健粥療。對胃癌、宮頸癌、肺癌等有輔助治療作用。 

2．鯊魚粥 

[組成] 鯊魚肉100克，粳米100克。 

[制法] 將鯊魚肉放入清水中浸泡片刻，洗凈，切片后剁成肉糜；粳米淘凈后入鍋，加水適量，先以大火煮沸，加鯊魚糜，溫和均勻，加料酒、蔥花、姜末、小茴香，改用小火煨煮1小時．待鯊魚魚肉糜熟爛，濃郁出香，加精鹽、味精，淋入芝麻油，拌勻即成。 

[吃法] 早晚2次分服。 

[功效] 補(bǔ)益脾胃，止瀉消腫，解毒抗癌。 

[主治] 適合各類癌癥患者作防癌抗癌粥療，對消化道癌癥病人出現(xiàn)脾虛濕盛所致食欲減退，腹泄便溏，神疲乏力者尤為適宜，堅(jiān)持服食，有輔助治療功效。 

3．莼菜薏仁赤豆羹 

[組成] 鮮嫩莼菜200克，薏仁50克，赤小豆50克，紅糖30克。 

[制法] 將采收的鮮莼菜用清水輕輕漂洗，切碎，搗爛，攪成泥糊狀；薏仁、赤小豆洗凈后，放入沙鍋，加水適量，煮沸后改用小火煨燉1小時，煮至薏仁、赤小豆呈爛花狀，加莼菜泥糊、紅糖，拌勻，再煮至沸即成。 

[吃法] 當(dāng)點(diǎn)心，上下午2次分服。 

[功效] 清熱消腫，解毒抗癌。 

[主治] 適用于胃癌、食管癌、大腸癌患者作防癌食療點(diǎn)心，堅(jiān)持服食，有輔助治療作用。 

4．酸奶蜂蜜生姜汁 

[組成] 酸奶250毫升，蜂蜜30克，鮮生姜50克。 

[制法] 將鮮生姜洗凈，冷開水中浸泡30分鐘，取出后，連皮拍碎，入鍋．加水適量，煎取濃汁100毫升，對入酸奶中，小火煮沸生姜汁酸奶，停火時立即調(diào)入蜂蜜，拌勻即成。 

[吃法] 早晚2次分服，當(dāng)日服完。 

[功效] 溫中止嘔，益脾抗癌。 

[主治] 食管癌、肝癌等，可明顯改善臨床癥狀，發(fā)揮輔助治療作用。 

5．蟹殼酒 

[組成] 生蟹殼(新鮮)500克，封缸酒1000克。 

[制法] 將生蟹殼洗凈，曬干或烘干，焙黃后研成細(xì)末，放入封缸酒內(nèi)，加蓋，密封，每日振搖1次，15天后可開始服用。 

[吃法] 每日3次，每次1小盅(約15毫升)，連續(xù)服食，2個月為1療程。 

[功效] 破瘀消腫，解毒抗癌。 

[主治] 乳腺癌，對乳腺癌未破潰者尤為適宜。可輔助治療臨床手術(shù)及術(shù)后放療、化療患者，發(fā)揮控制病情發(fā)展，減輕臨床癥狀，促進(jìn)機(jī)體防癌抗癌的作用。 

6．刀豆蜜飲 

[組成] 刀豆20克，紅棗15枚，蜂蜜30克。 

[制法] 將刀豆、紅棗洗凈，入鍋，加水適量，濃煎2次，每次30分鐘，取汁留渣；將2次濃煎汁液合并，加清水后繼續(xù)煨煮至300毫升，趁熱調(diào)入蜂蜜，拌勻即成。 

[吃法] 當(dāng)茶飲，早晚2次分服。飲服中嚼食刀豆、紅棗。 

[功效] 溫中下氣，解毒抗癌。 

[主治] 適用于消化道癌癥患者作輔助食療，對晚期腫瘤患者出現(xiàn)脾胃虛寒，噯氣呃逆等癥尤為適宜。 

7．二香飲 

[組成] 小茴香10克，大茴香10克。 

[制法] 將大、小茴香同置鍋中，加水適量，濃煎2次，每次30分鐘，合并2次煎液，加入少量清水，小火煨至300毫升。 

[吃法] 每日2次，每次150毫升，溫?zé)岱持?nbsp;

[功效] 溫腎散寒，健脾止痛，解毒抗癌。 

[主治] 適合于食管癌、胃癌、大腸癌、腎癌、膀骯癌患者作輔助食療飲品．對腎癌、膀骯癌術(shù)后放療、化療后出現(xiàn)脾腎兩虛癥者尤為適宜．有改善臨床癥狀，延緩病情發(fā)展，減輕抗癌藥物副作用等效果。 

8．糖醋杏仁蒜 

[組成] 紫皮大蒜頭250克，甜杏仁50克，白糖50克．紅糖100克，米醋250克，精鹽15克。 

[制法] 先將大蒜頭洗凈，用食鹽胞漬1天；甜杏仁用沸水浸泡，剝?nèi)テぜ?，打碎研磨成泥糊狀。將鹽腌過的大蒜頭濾去漬水，與杏仁糊一起浸入米酯中，加白糖、紅糖，拌勻。加蓋后，每日振搖1次．浸泡15天即可開始食用。 

[吃法] 每日2次，每次吃5個蒜瓣，堅(jiān)持服食之。 

[功效] 補(bǔ)虛潤肺，健脾開胃，順氣抗癌。 

[主治] 適用于消化道癌癥，對胃癌、食管癌、大腸癌、子宮頸癌、前列腺癌等有輔助食療效果。 

9．卷心菜炒牛肉絲 

[組成] 卷心菜250克，牛肉200克。 

[制法] 將卷心菜洗凈，切絲，加適量精鹽后輕揉數(shù)下，擠出汁水、備用；牛肉洗凈后，切成細(xì)絲，用蔥末、姜絲、醬油、淀粉等加水?dāng)嚢韬?，下油鍋急火熘炒，加料酒、白糖，翻炒后出鍋；卷心菜絲下油鍋急炒片刻，加炒好的牛肉絲，再加味精、五香粉熘勻，略炒即成。 

[吃法] 佐餐當(dāng)菜，隨意服食，當(dāng)日吃完。 

[功效] 補(bǔ)脾益氣，解毒抗癌。 

[主治] 適于各類癌癥患者作抗癌食療菜肴，對消化道癌癥患者及術(shù)后放療、化療者尤為適宜，堅(jiān)持服食，有較好的輔助治療作用。 

10．蜜餞山楂 

[組成] 生山楂l000克，蜂蜜400克。 

[制法] 將生山楂洗凈，去雜質(zhì)，切成片，放入鍋中，加水適量，煎煮至八成熟時，剔除果柄、果核，再煮，煎汁稠干時加入蜂蜜，攪勻，改用小火煨煮，收汁即可。 

[吃法] 當(dāng)蜜餞點(diǎn)心，每日數(shù)次，隨意適量服食。 

[功效] 益脾健胃，解毒抗癌。 

[主治] 胃癌、食管癌、大腸癌、肝癌、宮頸癌，以及中老年惡性腫瘤患者。 

11．羅漢果潤肺湯 

[組成] 羅漢果30克，山藥100克，玉竹15克，蓮子15克，薏苡仁15克，龍眼肉10克，枸杞子10克，紅棗10枚，雞肉200克。 

[制法] 將雞肉洗凈，切成小塊，備用；山藥洗凈，刮去外表皮，切成片，放入瓷碗中。將羅漢果、玉竹、蓮子、薏苡仁、龍眼肉、枸杞子、紅棗等7味分別洗凈，同入沙鍋，加水浸泡30分鐘，煎煮2次，每次30分鐘，合并2次濾汁，保留濾渣成分。將濾汁回入沙鍋，加水適量，加雞肉塊、山藥片，大火煮沸后，加料酒，改用小火煨燉1小時，待雞肉熟爛、山藥片粘糊時，加精鹽、味精各少許，拌勻即成。 

[吃法] 佐餐當(dāng)湯，隨意服食，吃雞肉，飲湯。若食欲尚可者，可將羅漢果、蓮子、紅棗等煎煮濾留成分隨同嚼食。 

[功效] 生血補(bǔ)脾，止咳潤肺，滋陰抗癌。 

[主治] 肺癌陰虛燥咳者。 

12．黨參燭甲魚 

[組成] 黨參30克，甲魚1只(約500克)。 

[制法] 將黨參洗凈，晾干或烘干，切片；將宰殺去內(nèi)臟去殼的甲魚洗凈，切成幾塊，入沸水中煮幾分鐘，撈出棄水，去其腥味，與黨參片同入沙鍋，加水適量，加料酒、蔥末、姜片、紅糖等調(diào)料，先用大火煮沸，改用小火煨燉至甲魚肉熟爛，湯汁粘稠時，加精鹽、味精、胡椒粉少許，淋入適量芝麻油即成。 

[吃法] 佐餐當(dāng)菜，隨意服食，吃甲魚肉，喝湯，嚼食黨參，當(dāng)日吃完。 

[功效] 滋陰補(bǔ)氣，軟堅(jiān)散結(jié)，強(qiáng)體抗癌。 

[主治] 肝癌及消化道等癌癥，本食療方對脾肺氣虛及氣血兩虧的老年患者尤為適宜。 

13．蘑菇荸薺菱角湯 

[組成] 蘑菇150克，薏苡仁50克，荸薺100克，菱角50克。 

[制法] 將蘑菇洗凈，切片；荸薺洗凈，連皮切成片；菱角洗凈后，連殼切開；薏苡仁淘凈后，入沙鍋，加水適量，加蘑菇片、荸薺片、帶殼菱實(shí)，共煎成濃汁，去渣后飲湯汁。 

[吃法] 早晚2次分服，連服1個月為1療程。 

[功效] 益氣健脾，扶正補(bǔ)虛，消腫抗癌。 

[主治] 適用于食管癌、乳腺癌、宮頸癌、胃癌、大腸癌等患者手術(shù)后作防癌食療，堅(jiān)持連續(xù)服食，對防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，有輔助治療作用。 

14．蘆筍鮑魚湯 

[組成] 蘆筍30克，罐頭鮑魚50克，豌豆苗50克。 

[制法] 將蘆筍洗凈，切成片，放入沸水鍋中稍燙，撈入涼水碗中；鮑魚切成薄片；豌豆苗洗凈。鍋內(nèi)放高湯適量，燒開后，將鮑魚片在沸湯中燙一下，取出，煮湯時加料酒、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，入蘆筍、鮑魚、豌豆苗，煮沸即成。 

[吃法] 佐餐，隨意服食，嚼食蘆筍、豌豆苗．吃鮑魚片，喝湯。 

[功效] 滋陰清熱，防癌抗癌。 

[主治] 適用于肺癌等呼吸道腫瘤出現(xiàn)陰虛潮熱及肝腎不足癥狀的患者。 

15．鵝血山藥湯 

[組成] 鵝血100克，山藥50克，黃芪30克。 

[制法] 先將新鮮采取的鵝血放入碗中，隔水蒸熟，切成小塊；山藥、黃芪洗凈，入鍋后加水，煎煮30分鐘．去渣留汁，加入鵝血塊，再煮10分鐘，即成。 

[吃法] 早晚2次分服，當(dāng)日服完。 

[功效] 益氣補(bǔ)虛抗癌。 

[主治] 適合放療、化療后癌癥患者肺脾兩虛，癥見頭昏乏力，氣短，白細(xì)胞下降者服食。 

16．海藻山慈姑牡蠣湯 

[組成] 海藻30克，山慈姑6克，生牡蠣50克。 

[制法] 將采挖的山慈姑洗凈，切片，裝入紗布袋，扎緊袋口；將生牡蠣敲碎，與漂洗后收集的海藻、山慈姑片紗布袋同入沙鍋，加水適量，小火煎煮1小時，取出藥袋，加入少許蔥花、姜末、精鹽、味精等調(diào)料，再煨煮至沸，淋上芝麻油即成。 

[吃法] 佐餐當(dāng)湯，隨意服食，當(dāng)日吃完。 

[功效] 解毒消腫，軟堅(jiān)散結(jié)，防癌抗癌。 

[主治] 乳腺癌、甲狀腺癌等。

附：一些食物的“屬性”

1. 屬寒性的食物：動物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。調(diào)料——粉絲、鹽、黃醬、醬油。

2. 屬涼性的食物：動物性——雞蛋、鵪鶉蛋。植物性——竹筍、菜花、蘿卜、菠菜、薏米。水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。飲料——茶。

3. 屬平性的食物：動物性——蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽黃、烏賊。植物性——胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。水果——花生、白果、無花果、草莓、李子。調(diào)料——蜂蜜、砂糖。

4. 屬溫性的食物：動物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。調(diào)料——大茴香、芥未。

5. 屬熱性的食物：動物脂肪、干酪、火腿、肉腸。調(diào)料——姜辣椒、胡椒、芥末等。

辨別“寒”、“熱”、“虛”、“實(shí)”，正確運(yùn)用藥膳寒癥。臉色蒼白、怕冷、喜熱飲、不渴或熱飲不多、尿清長、便稀、月經(jīng)推遲、脈遲緩等。
  “熱癥”：面紅赤、發(fā)熱、口渴喜冷飲、尿少呈紅色或黃色、便秘、月經(jīng)提前、脈數(shù)（快）等。
  “虛癥”和“實(shí)癥”是表現(xiàn)病情的一種狀況。
  “虛癥”是指正氣虛弱，邪氣不盛的病變和癥候，多見久病體虛者。
  “實(shí)癥”則是指邪氣盛、正氣未衰的病變，多見于身體健康，初次患病者。
    在確定了自己的“癥”之后，在食物和飯菜上，可選擇相反的“性”的食物為好。如屬于“寒癥”的人，選擇“溫性”或“平性”的食物、屬于“熱癥”患者，選擇“寒性”、“涼性”或“平性”的食物。
    另外，隨著季節(jié)的不同，在飯菜的原料上，烹調(diào)法上都應(yīng)注意適當(dāng)調(diào)配。夏季應(yīng)配合一些涼性、寒性或帶瀉藥性的原料；冬季應(yīng)使用溫性、熱性或滋補(bǔ)的原料；春、秋則食用一些較穩(wěn)妥的屬平性的食物。隨著季節(jié)的變化，不斷變換飲食，這樣才能避免患各種季節(jié)性常見病。
    目前由于生活水平的提高，使我們不能按這個法則去做。如長期生活在寒冷潮濕環(huán)境中的人，既使在夏天，也應(yīng)選擇帶溫燥性的食物。所以還要根據(jù)自身所處的環(huán)境來選擇。發(fā)燒時，選一些退熱的寒性或涼性食物；在身體受寒時，選擇溫性食物；睡眠不足或勞累過度，體內(nèi)有熱毒時，選擇涼性食物?！鞍Y”是相對的，不是固定不變的，應(yīng)根據(jù)具體情況來決定。