牛奶是我們生活中最常見(jiàn)的乳制品它是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源也是日常飲食中的補(bǔ)鈣『神器』

但隨著牛奶的日?；?/span>關(guān)于它的說(shuō)法也越來(lái)越多你是否也有過(guò)以下這些困惑呢今天就為你一一解答

Q1

乳酸菌飲品VS奶制品

乳酸菌飲品不屬于奶制品，屬于飲料中的含乳飲料。雖然含乳飲料的原料含有奶類(lèi)，但細(xì)看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)排在第一位的往往是水。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》（GB19645-2010）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB25190-2010）均要求牛乳中蛋白質(zhì)含量要≥2.9g/100g。而《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）只要求含乳飲料的蛋白質(zhì)≥1.0g/100g，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)只需要≥0.7g/100g。

因此，含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本無(wú)法與奶類(lèi)相媲美。此外，大部分含乳飲料會(huì)通過(guò)添加糖來(lái)改善風(fēng)味，多飲用易引起超重、肥胖、齲齒等。

Q2

喝牛奶有哪些好處？

牛奶，號(hào)稱(chēng)“白色血液”，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。首先，牛奶中蛋白質(zhì)的氨基酸比例符合人體需要，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能很好地被人體吸收利用。其中的乳清蛋白對(duì)促進(jìn)肌肉合成、預(yù)防肌肉衰弱很有益處。

其次，奶及奶制品是鈣的良好來(lái)源，多喝奶可以增進(jìn)骨骼健康。

此外，奶及奶制品還可以提供脂溶性維生素 A、D、E、K、磷脂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最后，奶中含有4.6%~4.8%的乳糖，能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

Q3

每日應(yīng)該喝多少奶？

如果膳食中缺少奶及奶制品，鈣攝入量很難達(dá)標(biāo)。

成年人每天需要約800 mg鈣，正常飲食可保證約500 mg鈣，每100克牛奶中鈣的含量大約在90到120 mg之間，一袋（盒）牛奶正好可以補(bǔ)充剩余的300 mg鈣。兒童和老人每天需要攝入約1000 mg鈣，孕婦則需要1200 mg。我國(guó)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日鈣攝入量為356.3 mg，遠(yuǎn)低于以上的每日鈣推薦攝入量。

中國(guó)居民膳食指南（2022）推薦吃各種各樣的奶制品，成人攝入量相當(dāng)于每天300mL以上液態(tài)奶，2-3歲兒童為500ml，4-6歲兒童為350-500ml；孕婦、乳母和老年人建議適當(dāng)多飲奶。

Q4

乳糖不耐受怎么辦？

乳糖不耐受人群因體內(nèi)乳糖酶缺乏，無(wú)法有效分解乳糖，攝入乳糖可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹等不適癥狀。

發(fā)酵后的乳制品，乳糖有部分分解，更容易被人體消化吸收，乳糖不耐受人群可以嘗試選擇。還可以根據(jù)需要選擇適合自己的無(wú)乳糖（乳糖含量≤0.5g/100g）或低乳糖（乳糖含量≤2g/100 g）產(chǎn)品。

Q5

日常生活中，我們?cè)撊绾芜x購(gòu)？

一看配料表

奶及奶制品的第一配料都應(yīng)是生牛（羊）乳或乳粉。乳酸菌飲料等含乳飲料的第一配料大多為飲用水，含奶量和蛋白質(zhì)一般較低，不能替代奶。

二看營(yíng)養(yǎng)成分表

奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)成分表常標(biāo)識(shí)有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣等主要營(yíng)養(yǎng)素的含量。消費(fèi)者可以根據(jù)自身需要，通過(guò)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，購(gòu)買(mǎi)如蛋白質(zhì)含量高的、低脂或脫脂的或者鈣含量高的奶制品。

三看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

在選購(gòu)各類(lèi)奶及奶制品時(shí)均需要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，尤其是對(duì)于巴氏殺菌工藝生產(chǎn)的巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳，這類(lèi)需要冷藏保存的奶類(lèi)，往往保質(zhì)期較短，應(yīng)特別關(guān)注。

四看種類(lèi)

奶及奶制品品種多樣，常見(jiàn)的有液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等。與液態(tài)奶相比，酸奶、奶酪等風(fēng)味和蛋白質(zhì)濃度有所不同，可以多品嘗，豐富飲食多樣性。

來(lái)源：福建疾控