牛奶是我們生活中最常見的乳制品它是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源也是日常飲食中的補(bǔ)鈣『神器』

但隨著牛奶的日?；?/span>關(guān)于它的說法也越來越多你是否也有過以下這些困惑呢今天就為你一一解答

Q1

乳酸菌飲品VS奶制品

乳酸菌飲品不屬于奶制品，屬于飲料中的含乳飲料。雖然含乳飲料的原料含有奶類，但細(xì)看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)排在第一位的往往是水。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》（GB19645-2010）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB25190-2010）均要求牛乳中蛋白質(zhì)含量要≥2.9g/100g。而《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）只要求含乳飲料的蛋白質(zhì)≥1.0g/100g，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)只需要≥0.7g/100g。

因此，含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根本無法與奶類相媲美。此外，大部分含乳飲料會(huì)通過添加糖來改善風(fēng)味，多飲用易引起超重、肥胖、齲齒等。

Q2

喝牛奶有哪些好處？

牛奶，號(hào)稱“白色血液”，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。首先，牛奶中蛋白質(zhì)的氨基酸比例符合人體需要，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能很好地被人體吸收利用。其中的乳清蛋白對(duì)促進(jìn)肌肉合成、預(yù)防肌肉衰弱很有益處。

其次，奶及奶制品是鈣的良好來源，多喝奶可以增進(jìn)骨骼健康。

此外，奶及奶制品還可以提供脂溶性維生素 A、D、E、K、磷脂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最后，奶中含有4.6%~4.8%的乳糖，能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

Q3

每日應(yīng)該喝多少奶？

如果膳食中缺少奶及奶制品，鈣攝入量很難達(dá)標(biāo)。

成年人每天需要約800 mg鈣，正常飲食可保證約500 mg鈣，每100克牛奶中鈣的含量大約在90到120 mg之間，一袋（盒）牛奶正好可以補(bǔ)充剩余的300 mg鈣。兒童和老人每天需要攝入約1000 mg鈣，孕婦則需要1200 mg。我國(guó)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日鈣攝入量為356.3 mg，遠(yuǎn)低于以上的每日鈣推薦攝入量。

中國(guó)居民膳食指南（2022）推薦吃各種各樣的奶制品，成人攝入量相當(dāng)于每天300mL以上液態(tài)奶，2-3歲兒童為500ml，4-6歲兒童為350-500ml；孕婦、乳母和老年人建議適當(dāng)多飲奶。

Q4

乳糖不耐受怎么辦？

乳糖不耐受人群因體內(nèi)乳糖酶缺乏，無法有效分解乳糖，攝入乳糖可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹等不適癥狀。

發(fā)酵后的乳制品，乳糖有部分分解，更容易被人體消化吸收，乳糖不耐受人群可以嘗試選擇。還可以根據(jù)需要選擇適合自己的無乳糖（乳糖含量≤0.5g/100g）或低乳糖（乳糖含量≤2g/100 g）產(chǎn)品。

Q5

日常生活中，我們?cè)撊绾芜x購(gòu)？

一看配料表

奶及奶制品的第一配料都應(yīng)是生牛（羊）乳或乳粉。乳酸菌飲料等含乳飲料的第一配料大多為飲用水，含奶量和蛋白質(zhì)一般較低，不能替代奶。

二看營(yíng)養(yǎng)成分表

奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)成分表常標(biāo)識(shí)有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣等主要營(yíng)養(yǎng)素的含量。消費(fèi)者可以根據(jù)自身需要，通過查看營(yíng)養(yǎng)成分表，購(gòu)買如蛋白質(zhì)含量高的、低脂或脫脂的或者鈣含量高的奶制品。

三看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

在選購(gòu)各類奶及奶制品時(shí)均需要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，尤其是對(duì)于巴氏殺菌工藝生產(chǎn)的巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳，這類需要冷藏保存的奶類，往往保質(zhì)期較短，應(yīng)特別關(guān)注。

四看種類

奶及奶制品品種多樣，常見的有液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等。與液態(tài)奶相比，酸奶、奶酪等風(fēng)味和蛋白質(zhì)濃度有所不同，可以多品嘗，豐富飲食多樣性。

來源：福建疾控